Питание — это средство поддержания жизни, роста и развития, здоровья и работоспособности человека. Рациональное питание базируется на двух основных принципах: количественной адекватности и качественной полноценности питания.
Важным фактором в организации правильного в качественном отношении питания является знание свойств пищевых продуктов, их биологической ценности.